21e
eeuw
2021
WELKOM BIJ CROIX /
DUM VIVIMUS, VIVAMUS
Beleef, zodra je het kloosterterrein betreedt, wat stilte, aandacht en bezinning met je doen
We heten je van harte welkom in ons nieuwe pop-up restaurant Croix gelegen in het klooster van de 21e eeuw te Hoogcruts, Zuid-Limburg.
De koudste tijd van het jaar leent zich als geen ander voor bewust genieten. We bedoelen dan genieten met oprechte aandacht en ruimte voor bezinning. De winter laat ons letterlijk en figuurlijk naar binnen keren. We omringen ons met naasten en nemen een voorbeeld aan de kalmte in de natuur om ons heen.
Kom bij Croix in alle rust genieten van ons verrassende viergangendiner geïnspireerd op de eeuwenoude kloosterkeuken. Beleef, zodra je het kloosterterrein betreedt, wat stilte, aandacht en bezinning met je doen. Ervaar de smaak van culinair ambacht op deze unieke historische locatie.
Bij Croix laten we ons inspireren door de eeuwenoude tradities van de kloosterkeuken. Zo maken we gebruik van wat de natuur ons elk seizoen biedt. Denk aan weldadige kruiden of een kwalitatief stuk vlees uit de regio: stuk voor stuk pure producten. In de sobere kloosterkeuken stonden aandacht en eenvoud altijd al centraal. De kloosterlingen wisten als geen ander dat deze twee ingrediënten samen de sleutel vormen tot de mooiste creaties. We laten je bij Croix graag opnieuw ervaren wat de kracht van aandacht en eenvoud is vandaag de dag.
Wat we zoal zullen serveren? Vanzelfsprekend voegen we ons dit seizoen naar het koude karakter van de winter. Denk aan robuuste vlees- en visbereidingen, kool- en wortelgewassen, ingemaakte groenten en gedroogde kruiden. Als het kan gaan we voor biologisch en lokaal. We geloven namelijk in goed eten van eigen bodem. En vullen het graag aan met wereldse smaken. We maken gebruik van de kennis uit het verleden en geven die een eigentijdse draai.
KLOOSTERKEUKEN VAN DE 21e EEUW / GLORIA SINE LABORE NULLA
We maken gebruik van de kennis uit het verleden en geven die een eigentijdse
draai
1428
"de Capelle van het Heylich Cruyts, d’welck tegenwoordigh is het Clooster"
We nemen je bij Croix terug naar het kloosterleven in Hoogcruts
1496
We nemen je bij Croix mee terug naar het prille begin van het kloosterleven in Hoogcruts. In 1496 werd Gilles de la Croix aangesteld als prior van het klooster. Hij was de allereerste uitbater van deze plek en zorgde onder gezag van de abt voor het dagelijkse reilen en zeilen. Tijdens de donkerte van het winterseizoen zocht Gilles vooral zijn heil in de kloosterkeuken. De warmte en intimiteit van het haardvuur, de pruttelende potten en dampende ketels. Geuren wild, aards, kruidig en zoet prikkelden dan zijn appetijt…
Bij Croix is Gilles je gastheer. Laat je zintuigen prikkelen en wie weet biedt hij je wat nieuwe inspiratie.
HET VERHAAL VAN GILLES DE LA CROIX / CUM GRANO SALIS
2021
De natuur dwingt ons creatief te zijn. Dat wist prior Gilles als geen ander. Wanneer er weer eens een oogst mislukte in de kloostertuin werd hij gedwongen een alternatief te bedenken. Toch vond hij in diezelfde natuur vaak nieuwe inspiratie voor een mogelijke oplossing. De creativiteit waarmee planten en dieren een weg vinden om in leven te blijven, bleef hem keer op keer fascineren.
Ook nu dwingt de natuur ons op extreme wijze anders te denken. En tegelijkertijd vinden we in diezelfde natuur hoop en levenslust. Dus neemt Croix je mee naar buiten met ‘Croix a pied’: een heerlijke culinaire wandeling.
